Negocio familiar busca ir mas allá
Chetumal.- Jorge Luis Hernández, encargado de una empresa familiar que se dedica a la elaboración de quesos artesanales en la alcaldía de Nicolás Bravo, indicó que esta es una opción para aprovechar el potencial de leche de vaca que se ordeña en el sur del estado, además de que con ello obtienen un ingreso económico.
Comentó que el anda de rancho en rancho comprando leche de vaca a seis pesos el litro, y si algún ganadero quiere llevarlo hasta la casa, pues se le paga el litro a 6 pesos con 50 centavos.
Dijo que elaboran diferentes tipos de queso aunque, señaló que el que más demanda tiene es el de hebra y el fresco. Mencionó que debido a que no cuenta con maquinaria, lo elaboran artesanalmente, proceso en el cual participa toda la familia.
“Primero se checa la acidez de la leche, pues por ejemplo la que tenga mayor acidez se destina para queso de hebra y el que se considere como bueno se destina para queso fresco”.
Actualmente están procesando alrededor de mil 300 a mil 500 litros diarios, debido a que actualmente la ordeña está en temporada baja, situación que dijo los obliga a alejarse para comprar más leche de vaca, pues su requerimiento es de 2 mil litros diarios.
Aseguró que se dedicó a esta actividad debido a que los pequeños productores ganaderos no tenían en donde vender la ordeña, ya que las plantas queseras que han fomentado el gobierno y empresarios quebraron, “aunque nos quedaron a deber cientos de litros de leche de vaca”.
Actualmente tiene un gran mercado, pues comercializa su producción en la ribera del río Hondo, en Chetumal, Playa del Carmen y la inversión que tiene hecho es de la familia.
José Luis Hernández dijo que tiene como objetivo concretar una empresa con una marca registrada para poder entrar a los grandes mercados que existen en todo Quintana Roo, pero dijo que va poco a poco.
